1.个人简介：胡选生，男，汉族，河南邓州人，民进会员，博士，副教授，硕士生导师。现任食品科学系系主任，商洛市政协常委委员，民进商洛学院支部主委，陕西省欧美同学会(留学人员联谊会)理事，秦创原留学人员联盟专家委员会委员，陕西省高层次人才发展促进会会员，陕西省食品科学技术学会会员，陕西省药理学会第三届毒理学专业委员会会员。2014年于日本筑波大学获博士学位后留校从事博士后研究工作，2016年至今在商洛学院生物医药与食品工程学院工作。主要从事天然产物降血糖活性评价及其作用机制研究。

2.主要研究领域：天然产物活性成分的提取、分离、纯化及其生物活性研究；食品资源的开发利用。